パティシエから給食の「せんせい」に転身！盛り付けマジックで食べる喜びを支える！

専門学校を卒業して2年パティシエ、その後2年飲食やホテルレストランで接客をしていました。夜遅くまで毎月数十時間のサービス残業が続き、体力的につらくなってきて、生活を変えたいと思い、転職を考え始めました。

ちょうど昨年、自分の子どもが生まれ、子どもにあげる食べ物、離乳食には工夫が必要と感じました。「子どもにあげる食べ物はとても大事」という意識が高まり、自分の子ども以外に食の面で何か手助けできないかという思いが出てきました。

前職で、飲食関係の仕事からの転職を考えていた時に、当初は事務系の仕事を探していました。

でもやっぱり、毎日家でゴハンをつくっていて調理をするのが好き。好きなこと、楽しい料理を仕事でも活かせる点がいいと思ったんです。

働きやすさも大事にしたいと思い、webで仕事を探していた時に、フローレンスに出会いました。そうしたら「保育園の調理のスタッフ募集」を見つけ、自分の経験が活かせる！と思いフローレンスへの応募を決めたんです。

勤務時間が昼間の時間帯で、時間帯もほぼ決まっている点です。子どもの給食調理は将来的にも長く続けられるという点も決め手でした。

調理の仕事は初めてなのでできるかなという不安はもちろんありました。でも事前の調理指導やサポートがあると聞き、応募しました。

拠点となる園は「みんなのみらいをつくる保育園」です。そこでは、2－3名の調理スタッフで54名の園児の給食を作ります。給食の後はおやつを作り、夕食も作ることもあります。

その他、フローレンスの他の保育園の調理へルプとして、いろんな園にいきます。園ごとに調理環境が違うので、臨機応変さや柔軟性が求められますが、面白さもあります。

おうち保育園では、1人で0～２歳の乳幼児12名分の調理を行うので、決められた時間に提供するために効率よく進めないとならず、結構頭を使います。また、安全、衛生面の配慮もこれまでと異なるんです。たとえば素手で食材をさわるのではなく手袋を使ったり、ラップをまな板にしいて食材をおいたりと衛生が徹底されています。

あとは、園ごとに調理室の間取りや食器の置き場所、スペースそれぞれ違うので、仕事に慣れるまでは1ヶ月ぐらい疲れました（笑）

入社したら調理の研修があります。おうち保育園での調理業務は1人で行いますが、園児のことや調理方法については、園長がわかっているから相談できるし、また全体をみる栄養士もいるので気兼ねなく相談でき、1人でまるごとお任せということはなかったです。

まず、子どもたちから声をかけられることが一番ですね。

それから、子どもの年齢等によって調理方法が異なるので、マニュアル通りでなく工夫したり創造力も求められるんですが、そこがやりがいです。また子どもの反応も変化があるので、同じものを作らないようにという意識や感覚が生まれます。

直接子どもの様子や反応がわかる点です。たとえば女の子はハートが好きなので夕食の捕食でおにぎりを出す時にハート型にするとすごく喜ばれるんです。子どもに合わせてちょっとした工夫をして楽しく食べてもらいます。

それから園それぞれでいる子も違うので、子どもの反応等によって調理方法が異なります。そういう違いを臨機応変、柔軟に対応できる点です。

さらにプライベートと両立できる点です。具体的には、残業がほぼないことや休暇も取りやすい点ですね。シフトを組んだり献立作成して全体をみている栄養士の方針として、休むときはしっかり休むということが徹底されています。だから休憩時間も１時間しっかりとれます。

もちろん急なときは延長勤務もありますが、その場合も「サービス残業ではなくきちんと超過勤務として申請してね」と声をかけてもらえます。

また調理フルタイムスタッフも数名いる中、みんなで気兼ねなく相談したり意見を言えるので、新米だから休みにくいということもありません。